总而言之这非常考究记忆力和统筹力，好几十个桌
，我要记住那一桌什么时候上过什么，不过我必须说，我很喜欢这个职位，因为这个职位可以说是厨房里的第三个大佬，第一个自然是主厨，厨房大佬，第二个是砧板大佬，第三个就是荷线大佬。
当然我喜欢不完全因为虚名，而是因为这个位置负责的方面更多，外面的经理主管
来催菜，调整安排都需要找我，砧线那边缺材问题一样找我，在这个职位混上一两年，厨房里的事
没有触摸不透的，等到上厨线的时候和直接由小打荷上厨线压
不是一个概念。
七
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